Klassischer Tapiokapudding

Ein klassisches Rezept für Tapiokapudding, das etwas Aufmerksamkeit verlangt – der Aufwand lohnt sich jedoch. Tapiokapudding ist ein wunderbares Wohlfühlessen und schmeckt sowohl warm als auch kalt.

Vorbereitungszeit: 10 Min.

Kochzeit: 15 Min.

Gesamtzeit: 25 Min.

Portionen: 6

Zutaten

• 710 ml Vollmilch
• 120 ml Schnellkoch-Tapioka
• 120 ml weißer Zucker
• 1,25 ml Salz
• 2 Eier, verquirlt
• 2,5 ml Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Milch, Tapioka, Zucker und Salz in einem mittelgroßen Topf vermengen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrig reduzieren und die Mischung unter Rühren weitere 5 Minuten garen.

2. Nach und nach 240 ml der heißen Milchmischung in die verquirlten Eier einrühren, dabei jeweils 30 ml zugeben und gut verrühren. Die Eiermischung zurück zur Tapiokamischung geben und gründlich vermengen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft köcheln lassen und weitere 2 Minuten unter Rühren kochen, bis der Pudding dick genug ist, um die Rückseite eines Metalllöffels gleichmäßig zu überziehen. Vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt unterrühren.

3. Den Tapiokapudding heiß servieren oder in Portionsschälchen füllen und für mehrere Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Nährwertangaben (pro Portion)