Cremige Cannellini-Bohnensuppe mit Spinat

Diese sättigende weiße Bohnensuppe wird mit cremigen Cannellini-Bohnen zubereitet und mit Knoblauch sowie Thymian gewürzt. Sie zählt zu den Lieblingssuppen meiner Familie. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Vorbereitungszeit: 20 Min.

Kochzeit: 30 Min.

Gesamtzeit: 50 Min.

Portionen: 4

Zutaten

• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Stange Stangensellerie, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 Dosen weiße Cannellini-Bohnen (je 454 g), abgespült und abgetropft
• 1 Dose Hühnerfond (397 g)
• ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• ⅛ TL getrockneter Thymian
• 475 ml Wasser
• 1 Bund frischer Spinat, gewaschen und in feine Streifen geschnitten
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Das Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Zwiebel und Sellerie zugeben und unter gelegentlichem Rühren in etwa 5 bis 8 Minuten weich dünsten. Knoblauch einrühren und unter ständigem Rühren 30 Sekunden mitgaren.

2. Bohnen, Hühnerfond, Pfeffer, Thymian und 475 ml Wasser in den Topf geben. Alles aufkochen, die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

3. Mit einem Schaumlöffel 2 Tassen der Bohnen-Gemüse-Mischung aus der Suppe nehmen und beiseitestellen.

4. Die übrige Suppe portionsweise bei niedriger Stufe im Standmixer glatt pürieren. Damit der Dampf entweichen kann, empfiehlt es sich, den mittleren Einsatz des Mixerdeckels zu entfernen.

5. Die pürierte Suppe wieder in den Topf gießen und die beiseitegestellten Bohnen unterrühren.

6. Die Suppe unter gelegentlichem Rühren erneut zum Kochen bringen. Spinat einrühren und etwa 1 Minute garen, bis er zusammengefallen ist.

7. Zitronensaft unterrühren und den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.

Nährwertangaben (pro Portion)