Mexikanische Frühstückstacos

Diese mexikanischen Frühstückstacos sind rasch gemacht, unkompliziert und richtig köstlich. Das Rezept habe ich von den Köchinnen und Köchen in meinem Restaurant gelernt, die sich vor der Öffnung gern noch heimlich ein Frühstück zubereiten. Inzwischen liebe ich dieses Frühstück. Wer scharfes Essen mag, wird es ebenfalls lieben.

Vorbereitungszeit: 5 Min.

Kochzeit: 10 Min.

Gesamtzeit: 15 Min.

Portionen: 4

Zutaten

• 170 g Chorizo
• Kochspray
• 6 große Eier
• 60 ml Milch
• ½ Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel Pfeffer
• 8 Maistortillas (je 15 cm)
• 1 Tasse geriebener Monterey-Jack-Käse
• ½ Tasse Salsa
• 1 Spritzer scharfe Chilisauce (z. B. Tabasco™), oder nach Geschmack

Zubereitung

1. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Chorizo darin unter Rühren 5 bis 7 Minuten braten, bis sie gebräunt und krümelig ist. Auf einen Teller geben. Das Fett abgießen und entsorgen, dann die Pfanne mit Küchenpapier auswischen.

2. Dieselbe Pfanne bei mittlerer Hitze erneut auf den Herd stellen und mit Kochspray einfetten. Eier, Milch, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen und in die vorbereitete Pfanne gießen. Unter sanftem Rühren stocken lassen, bis das Rührei beinahe trocken ist. Die Chorizo dazugeben und weitergaren sowie rühren, bis alles fest ist.

3. Währenddessen eine zweite Pfanne bei hoher Hitze erwärmen. Die Tortillas pro Seite etwa 45 Sekunden erhitzen, bis sie heiß sind und an den Rändern knusprig werden, aber noch biegsam bleiben.

4. Den Monterey-Jack-Käse gleichmäßig auf den heißen Tortillas verteilen. Jede Tortilla mit Rührei, Salsa und scharfer Chilisauce belegen.

Nährwertangaben (pro Portion)